3. 1/5 Parfaitmasse in eine mit einem großen Gefrierbeutel ausgelegte Kastenform (25 cm) füllen. Schokoladenrechtecke vorsichtig mit einer Tortenpalette vom Backpapier lösen und ¼ davon auf die Pafaitmasse geben. Parfaitmasse und Schokoladenstreifen nacheinander einschichten. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 8 Stunden in den Tiefkühler stellen.
4. Für die Mangosauce Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein lösen und grob würfeln. Limette waschen und die Schale dünn abreiben. Limette und Orange auspressen. Mangofruchtfleisch, Zitrussaft und Vanillezucker in einen hohen Rührbecher geben und pürieren.
5. Das Parfait 10 Minuten vor dem Servieren auf eine Platte stürzen, in Scheiben schneiden und mit der Mangosauce servieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde