A może sam zmielisz kawę ziarnistą?

Bezsprzecznie kawa mielona jest po prostu praktyczna – zwłaszcza, jeśli rano masz niewiele czasu,a nie wyobrażasz sobie wyjścia z domu bez wypicia dobrej kawy. Czasami mamy jednak więcej czasu i warto wtedy pocelebrować drobne rzeczy, jak przygotowanie kawy od początku, mieląc samemu ziarno. Wysokiej jakości kawa pozostaje świeża i aromatyczna przez szczególnie długi czas, jeśli ziarna kawy zostaną zmielone na krótko przed przygotowaniem. Aromat w całym ziarnie utrzymuje się dłużej niż w formie zmielonej, ponieważ powierzchnia, która może wejść w kontakt z tlenem, jest mniejsza. Jeśli poświęcisz te dodatkowe minuty na zmielenie, zostaniesz nagrodzony kawą, którą lubisz. Nie ma znaczenia, czy polegasz na młynku do kawy, czy na w pełni automatycznym ekspresie do kawy.

Kawa ziarnista EILLES KAFFEE dostępna jest w dwóch wariantach- Caffè Crema i Espresso. Różnica między tymi dwoma odmianami polega jednak nie tylko na innym składzie ziaren, ale przede wszystkim na metodzie ich palenia.

Caffè crema czy espresso?

Różnica jest właściwie dość prosta. W przypadku EILLES KAFFEE espresso ziarna kawy są palone znacznie dłużej niż w przypadku caffè crema. Można to łatwo zauważyć po ciemniejszym kolorze ziaren. Charakterystyczne dla gotowego espresso są delikatne gorzkie substancje, intensywny, pełny smak oraz gruba, aksamitna warstwa pianki, tzw. crema.

Znakiem rozpoznawczym EILLES KAFFEE Caffè Crema jest lżejsza pianka o drobnych porach. Ziarna do tego kawowego specjału są palone lżej, nadając mu zrównoważony, lżejszy smak i bogaty aromat. W połączeniu z mlekiem stanowi również doskonałe doznanie przyjemności dla wymagających miłośników kawy, którzy cenią sobie „długą” filiżankę kawy.

EILLES KAFFEE Röstmeister Caffè Crema

1000 g kawa ziarnista

EILLES KAFFEE Röstmeister Caffé Crema to zrównoważona mieszanka o intensywnym smaku, obfitej cremie i wyraźnym aromacie. W połączeniu z mlekiem wydobywa z siebie pełne walory smakowe, np. w formie Caffè Latte czy Cappucino. Idealna dla osób, które uwielbiają kawę w dużej filiżance.

palenie

aromat

przeznaczenie

Kup teraz

EILLES KAFFEE Röstmeister Espresso

1000 g kawa ziarnista

EILLES KAFFEE Röstmeister Espresso to ciemno palone ziarna. Charakteryzuje się gęstą, orzechowo-brązową pianką. To niezwykłe doznanie espresso - mocne i intensywne w smaku.

palenie

aromat

przeznaczenie

Kup teraz

EILLES KAFFEE Versio

1000 g kawa ziarnista

Harmonijna mieszanka robusty o intensywnym smaku i obfitej cremie. Kompozycja o mocnym działaniu pobudzającym – polecana osobom, które aktywnie chcą rozpocząć dzień.

palenie

aromat

przeznaczenie

Dowiedz się więcej

EILLES KAFFEE Caesario

1000 g kawa ziarnista

Zrównoważona mieszanka najlepszej południowoamerykańskiej arabiki z niewielkim dodatkiem azjatyckiej robusty. Dedykowana wielbicielom mocnego, włoskiego espresso.

palenie

aromat

przeznaczenie

Dowiedz się więcej

Nasi Roastmasterzy

Już w 1873 roku Joseph Eilles dostrzegł, jak powstaje niepowtarzalna kawa- poprzez najwyższe wymagania dotyczące jakości zielonej kawy, a przede wszystkim pasję do jej palenia.

Dlatego EILLES KAFFEE przywiązuje dużą wagę nie tylko do starannego doboru ziaren kawy, ale również do perfekcyjnie skoordynowanego procesu palenia. Ponieważ to w dużym stopniu determinuje, jakie właściwości smakowe kawy zostaną podkreślone. Wydobycie niepowtarzalnego charakteru kawy ze wszystkimi jej aromatycznymi osobliwościami to sztuka wymagająca dużej wrażliwości i wieloletniego doświadczenia naszych mistrzów palenia kawy.

W EILLES KAFFEE każde ziarno jest rafinowane do optymalnego punktu w tradycyjnym, długotrwałym paleniu, aby w pełni rozwinąć się szlachetne aromaty, które przyczyniają się do szlachetnego charakteru naszej kawy.

Przekonaj się sam!

0 minut

Gdyby surowe, zielone ziarna kawy zostały zaparzone przed paleniem, nie mialyby nic wspólnego z przyjemną kawą , którą znamy. Ich smak przypomina raczej trawę, groszek, kapustę.

3 minuta

Faza suszenia: W początkowej fazie prażenia ziarna zmieniają kolor z zielonego na żółty, aż po jasnobrązowy. Woda odparowuje, aminokwasy zawarte w ziarnach wchodzą ze sobą w reakcję i opisany wcześniej warzywny smak zanika. Podczas fazy suszenia ziarna pachną jak popcorn lub tosty i wyglądają na pomarszczone.

6 minuta

Wzrost ciśnienia: Woda pozostająca w ziarnach nagrzewa się. Ciśnienie pary w środku wzrasta, kolor ziaren staje się ciemniejszy.

9 minuta

Ciśnienie pary staje się tak wysokie , że rozrywa ściany komórkowe, co daje dźwięk podobny jak przy prażeniu popcornu. Dzwięk ten nazywany jest "pierwszym pękaniem". Dodatkowo zwiększa się objętość ziaren. Ich powierzchnia staje się gładsza, kolor robi się bardziej równomierny, zaczyna też pachnieć kawą. Już od jednej do dwóch minut po pierwszym pękaniu tak jasne palenie nadaje się do metod filtracyjnych.

13 minuta

Faza prażenia: cukry, kwasy i inne związki reagują i tworzą złożone aromaty. Ta średnio palona kawa nadaje się zarówno do przygotowania filtrowego, jak i metod ciśnieniowych.

16 minuta

Rosnące ciśnienie gazu powoduje drugie pękanie. Na powierzchnię kruchego ziarna wychodzą olejki. Wiele ziaren espresso jest prażonych do początku drugiego pęknięcia lub krótko po nim.

20 minuta

W oryginalnym kawowym smaku ziaren dominują teraz aromaty palenia, tytoniu i goryczy. Powstający olej utlenia się i tworzy mocno gorzkie i ziemiste aromaty.

Pomarańczowe Latte Macchiato

Składniki na 2 porcje po 300 ml:
1 pomarańcza bio
szczypta mielonego kardamonu
3 łyżki cukru
14 g espresso (EILLES KAFFEE)
400 ml mleka

Przygotowanie

Umyj pomarańcze pod gorącą wodą. Wytzryj i zetrzyj skórkę.
Przekrój pomarańczę na pół i wyciśnij sok.
Zagotuj sok pomarańczowy z kardamonem, cukrem i połową skórki pomarańczowej. Powstały syrop przelej przez sitko.
Zmiel kawę i przygotuj dwa espresso.
Rozlej syrop pomarańczowy do szklanek.
Spień mleko i wlej pianę mleczną do szklanek.
Wlej espresso do szklanek i posyp latte macchaito skórką pomarańczową.