SO WIRST DU VOM KAFFEEKENNER ZUM KÖNNER

Frisch gemahlen schmeckt Kaffee einfach am besten. Das feine Kaffeearoma ist nämlich flüchtig. Nach fünfzehn Minuten an der Luft sind schon 70 Prozent verschwunden. Für den vollen Kaffeegeschmack empfiehlt sich deshalb eine eigene Kaffeemühle. Eine Mühle mit Kegelmahlwerk ist eine gute Wahl. Noch feiner mahlt eine elektronische Mühle mit flachen Mahlscheiben – genau richtig für einen köstlichen und intensiv schmeckenden Espresso aus der Siebträgermaschine oder dem Vollautomaten. Die optimale Konsistenz kannst du ganz leicht feststellen: Reibe den Kaffee einfach zwischen deinen Fingerspitzen. Ist er fein wie Mehl, ist er perfekt.

Caffè Crema aus der EILLES KAFFEE RÖSTMEISTER-Edition

Für einen perfekten Caffè Crema sollte der Mahlgrad ein wenig gröber sein als für Espresso – aber nicht so grob wie bei Filterkaffee. Gröberes Kaffeemehl im Siebträger führt zu einer längeren Extraktionszeit. Für 18 Gramm solltest du ca. 45 bis 55 Sekunden einplanen. Noch ein wichtiger Tipp: Wärme die Tasse unbedingt vor! Eine eigene Tassenheizung, wie manche Maschinen sie bieten, ist gar nicht nötig. Gib einfach ein bisschen heißes Wasser in die Tasse und gieß es ab, bevor du deinen duftenden Caffè Crema einfüllst.

Die Espresso- und Caffè Crema-Röstungen aus der EILLES KAFFEE RÖSTMEISTER-Edition lassen sich auch mit der beliebten Bialetti oder dem Handfilter zubereiten. Bei der Bialetti ist es wichtig, das Kaffeemehl nicht zu stark mit dem Tamper zu pressen. Am besten wärmst du außerdem den unteren Teil des Kochers mit heißem Wasser vor. So verkürzt du die Zeit auf der Herdplatte und der Kaffee schmeckt nicht so bitter. Aus diesem Grund ist es auch gut, die Edelstahlkanne sofort vom Herd zu nehmen, wenn das Wasser anfängt zu sprudeln. Für den Handfilter setze ich auf weißes Filterpapier, weil es weniger Eigengeschmack hat. Und zum Schluss noch ein letzter Trick: Mit angefeuchtetem Filterpapier nimmt dein Kaffeemehl weniger Papiergeschmack an. Probier’s einfach mal aus!