Kaffee-Schoko-Semifredo mit Gewürzkirschen

Und so geht’s:

1. Schokolade mit einem Messer in Stücke hacken, in eine Metallschüssel geben und über dem heißen Wasserbad unter Rühren schmelzen. Schokolade auf ein Stück Backpapier geben. Mit einer Kuchenpalette und dünn ausstreichen.

2. Eigelbe, Zucker und abgeriebene Orangenschale in eine Metallschüssel geben. Zutaten über dem heißen Wasserbad cremig aufschlagen, bis die Masse weiß, schaumig und leicht gebunden ist. Nach und nach Eilles Kaffee Röstmeister Multitalent unterrühren. Die Masse in ein kaltes Wasserbad stellen und weiterschlagen, bis die Masse abgekühlt ist. Sahne steif schlagen. In 2 Portionen mit einem Teigschaber unter die Masse heben.

3. Eine kleine Kastenform (16-20 cm, je nach Hersteller) mit einem großen Gefrierbeutel auslegen. Die Kaffeemasse und Schokoladenstücke abwechselnd in die Form schichten. Semifredo abgedeckt 10 Stunden in den Tiefkühler stellen. 4. Für die Gewürz-Kirschsauce die Gewürze und Orangenschalen einen Teebeutel füllen und verschließen. Den Kirschsaft mit Zucker und dem GewürzTeebeutel aufkochen. 10 Minuten ziehen lassen und anschließend die Gewürze entfernen. Kirschen zufügen und nochmals aufkochen. Speisestärke mit etwas Wasser oder Kirschsaft verrühren und unter Rühren zu den Kirschen geben. Ca. 1 Minute köcheln. Gewürzkirschen im kalten Wasserbad abkühlen lassen.

5. Kaffee-Schokosemifredo 10 Minuten vor dem Servieren auf eine Platte stürzen. Nach Belieben das Semifredo mit 50 g geschmolzener Zartbitterschokolade verzieren. Semifredo etwas antauen lassen. In Stücke schneiden und mit der Kirschsauce servieren.
 

Und so geht’s:

1. Gemahlener Eilles Kaffee Röstmeister Multitalent, geriebene Orangenschale und Kakaopulver mischen und in den Kaffeebehälter einer großen Bialetti-Kanne geben.

2. Das Wasser bis knapp unter dem Sicherheitsventil füllen. Die Kanne verschließen und die Bialetti auf eine Herdplatte stellen und zum Kochen bringen. Sobald der Vorgang abgeschlossen ist, die Bialetti beiseite stellen und kurz warten, bis der Mokka fertig ist.

3. Milch im Milchschäumer erwärmen. Mokka in vorgewärmte Gläser füllen. Mit Milchschaum und gezuckerten Orangenjulienne servieren.